フランスにおけるレストランチェーンの最前線を担うのは何といっても フロ・グループ。
そこで、もう少し詳しく調べてみました。
その歴史から
1968
ジャン・ポール・ビュシェ(フロ・グループの創始者)がブラスリ・フロを買収
1980
パリで フロ・プレスティージュをオープン
1982
バルセロナで最初の外国でのブラスリをオープン
1988
最初のフランチャズを日本でオープン(スカイラーク・グループが現在も展開)
1992
イポポタムスを買収
1994
フロ・グループがディズニーランド・パリとマネージメント契約
イギリスのキャフェ・フロを買収
1998
イポポタムスの外国フランチャイズを開始
1999
北京にブラスリ・フロをオープン
2000
ビストロ・ロマンがフロ・グループの中核レストランになる。
2005
アルジェと上海にヒポポタムスオープン
2006
バトラーとジャン・ポール・ビュシェの資本から離脱
タブラピッツァを買収
このほかにパリでは、モンパルナスのル・クーポール、バアスチーユのボファンジェなど、フランス国内に14店舗のブラスリを持っていて、それらがどれもブラスリらしい歴史を持つ重厚さを感じさせてくれます。